Envie d'éblouir vos convives avec un plat plein de saveurs, digne d'un restaurant étoilé, sans y passer des heures ? Cyril Lignac a tout prévu pour vous ! Il propose sa recette de soupe coco agrémentée de curry et de succulentes crevettes snackées.
Amateurs de la combinaison lait de coco et curry, découvrez sous le talent du chef Lignac une nouvelle façon de savourer ces arômes exotiques. Dans sa dernière vidéo sur Instagram, il partage sa manière simple de préparer une soupe de crevettes, épinards et lait de coco, rehaussée d'une touche de curry. Une création alliant douceur et gourmandise qui séduira sans aucun doute vos invités, tout en étant bien différente des traditionnelles entrées.
Les ingrédients de la soupe coco, curry et crevettes de Cyril Lignac
Moins onéreuses que les fruits de mer, les crevettes sont mise en valeur par Cyril Lignac dans cette soupe exquise aux saveurs asiatiques. Cette recette offre une expérience culinaire légère et festive, parfaite pour toute occasion.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon blanc
- 1 carotte
- 1 bâton de citronnelle
- 2 gousses d'ail épluchées
- 24 crevettes crues (entières)
- 7 cl de vin blanc
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1/4 de botte de coriandre
- 100 g de coulis de tomates
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 25 cl de lait de coco
- 20 g de feuilles d'épinard
- 1 chou pak choï
- Une pincée de piment d'Espelette
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
Préparation de la soupe
- Décortiquez les crevettes, conservez les queues et rincez les têtes. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive, ajoutez la citronnelle, l’ail, l’oignon et la carotte, coupés grossièrement, ainsi que les têtes de crevettes. Faites revenir jusqu'à coloration.
- Incorporez le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez le thym, le laurier et le curry, puis laissez mijoter quelques minutes. Incorporez le coulis de tomates et le lait de coco, ajoutez quelques feuilles de coriandre et laissez cuire pendant 15 minutes. Filtrez le mélange et réservez le bouillon, auquel vous ajouterez le zeste de citron vert.
- Dans une poêle, faites cuire les épinards et les morceaux de pak choï avec un filet d’huile d’olive, suivis d’un peu d’huile de sésame. Dans une assiette creuse, dressez les épinards et colorez les crevettes rapidement à la poêle avant de les plonger dans le bouillon chaud pour 3 à 4 minutes.
- Dans vos assiettes, placez les épinards et les crevettes, puis ajoutez le bouillon. Décorez avec un quartier de citron vert, quelques feuilles de coriandre et un soupçon de piment d'Espelette.
