Digne héritière d'une lignée de chefs renommés, Anne-Sophie Pic a su s'imposer avec brio dans le monde culinaire, amassant sept étoiles Michelin à son actif. Portrait d'une pionnière.
Nous sommes à la fin du XIXe siècle en Ardèche, lorsque Sophie Pic, fermière, décide d'ouvrir un restaurant afin de partager ses recettes. Un siècle plus tard, Anne-Sophie Pic embrasse cet héritage. En prenant les rênes de la Maison Pic en 2007, elle devient la première cheffe française à obtenir trois étoiles. Née le 12 juillet 1969 à Valence, elle découvre dès l’enfance l’univers culinaire. Fille de Jacques Pic, également triplement étoilé, elle se souvient avec émotion des repas pris en famille, redécouvrant le bonheur de partager un moment autour de la table. "Ces souvenirs m'ont profondément marquée", confie-t-elle à Le Monde.
Le chemin vers la cuisine
Toutefois, avant d'embrasser pleinement son héritage, Anne-Sophie choisit un parcours atypique. Après des études en commerce à Paris et plusieurs stages dans le secteur du luxe, elle ressent l'appel de la cuisine. En 1992, à seulement 23 ans, elle revient à Valence pour aider son père. Sa vie prend une tournure tragique avec le décès de celui-ci peu après. Sa détermination est mise à l'épreuve alors que la Maison Pic perd une étoile, mais cela ne l'arrête pas. Elle embrasse son rôle de cheffe avec ferveur, laissant son époux gérer l'administration.
Une approche émotionnelle
Grâce à son ingéniosité et sa passion, Anne-Sophie Pic réussit à redresser la Maison Pic et regagne sa troisième étoile au Guide Michelin en 2007. En 2010, elle est honorée comme Meilleur chef femme par le magazine britannique Restaurant. "Ma volonté de procurer de l'émotion est ce qui guide ma cuisine", explique-t-elle à L'Express. Dans un secteur traditionnellement masculin, elle encourage les femmes à se démarquer. "Leur arrivée est aussi significative que celle des chefs autodidactes qui ont réinventé la gastronomie. Les femmes ont une voix unique à exprimer", déclare-t-elle.
Un empire culinaire et un cœur solidaire
Aujourd'hui, à la tête de plusieurs restaurants, boutiques et d’un hôtel, Anne-Sophie Pic a bâti un véritable empire gastronomique. Récemment, elle a obtenu une étoile pour son établissement La Dame de Pic à Londres, portant son total à sept étoiles depuis le début de sa carrière. Animée par une profonde volonté de redonner, elle a créé le fonds "Donnons du goût à l'enfance", afin d'améliorer la vie des enfants en difficulté, mettant ainsi l'accent sur l'humanité dans sa cuisine. À ce jour, elle reste une figure phare, rappelant que les échanges humains sont au cœur de ses créations.
