Julie Andrieu nous plonge dans une recette savoureuse : les rigatoni à la puttanesca. Une expérience culinaire qui évoque la douceur des vacances d'été sur la côte napolitaine.
Passionnée par des plats simples comme les croque-monsieur ou les spaghettis aux asperges, Julie Andrieu propose sur son site des idées alléchantes. Avec le retour des beaux jours, rien de tel qu'une recette colorée d'Italie pour ravir nos papilles. Prêts à vous mettre aux fourneaux ? Enfilez votre tablier et découvrons ensemble les secrets de ces rigatoni !
Ingrédients pour un délice italien
Pour préparer ce plat pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 400 g de rigatoni (ou spaghetti)
- 1 gousse d’ail
- 100 g d’olives noires dénoyautées dans l’huile d’olive
- 3 cuil. à soupe de câpres (au sel ou au vinaigre)
- 30 g de filets d’anchois à l’huile
- 1 cuil. à soupe d’origan séché
- 500 g de coulis de tomates ou tomates pelées en conserve
- 1 bouquet de basilic (ou persil)
- Un peu de piment en poudre
- Un peu de parmesan ou pecorino
Étapes pour réaliser cette délicieuse recette
Suivez ces étapes simples pour régaler vos convives :
- Rincez les câpres et laissez-les tremper dans l’eau pendant la préparation.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez-y les pâtes.
- Dans une poêle, faites revenir l’ail émincé dans l’huile des olives, ajoutez les câpres et les olives concassées et laissez mijoter 2 minutes.
- Ajoutez les anchois hachés, le piment et l’origan. Incorporez le coulis de tomate et laissez mijoter 5 minutes.
- Égouttez les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson, mélangez-les avec la sauce dans la poêle, ajoutez un peu d’eau, puis le basilic et le parmesan. Servez avec un filet d’huile d’olive.
Autres façons de savourer les rigatoni
Les rigatoni, plus grands que les penne mais plus petits que les cannelloni, sont des pâtes polyvalentes de la cuisine italienne. Pour en profiter au mieux, mariez-les avec des légumes ou pour un plat accompagné de viande, pensez à un ragoût de veau. Vous pouvez également les associer à du thon pour une option plus légère. Pour une touche de réconfort, n'hésitez pas à les essayer avec du pesto rosso et de la mozzarella.
