Il termine en beauté le repas, accompagne le verre de vin, la salade ou la planche apéritive. Mais est-ce raisonnable d'en consommer à chaque repas ? Faisons le point.
Le mercredi 27 mars, la France célèbre sa passion pour le fromage. Avec plus de 1 200 variétés allant de l’Emmental au chèvre, chaque Français en consomme environ 12,7 kg par an. Alors que ce délice culinaire peut être bénéfique, il soulève la question : faut-il en user avec modération pour préserver notre santé et notre système digestif ? Quel dosage est recommandé ?
Source de protéines et de probiotiques
Le fromage, souvent critiqué, mérite d’être réévalué, car il est une excellente source de protéines. Ces dernières sont cruciales pour produire de l’énergie, et le fromage s’intègre bien dans un régime végétarien, assure Alexandra Retion, diététicienne nutritionniste. Il regorge aussi de vitamines essentielles (B2, B9, B12) et de minéraux comme le calcium et le zinc, qui aident à lutter contre la fatigue et le stress.
De plus, certains fromages comme le camembert et le roquefort hébergent des probiotiques, de précieux alliés pour notre microbiote intestinal. Claire Kalchman, médecin nutritionniste, souligne l'importance d'une flore intestinale saine pour maintenir notre système immunitaire actif et prévenir diverses maladies inflammatoires.
Gare à l'excès de gras et de sel
Cependant, consommer du fromage à tous les repas n’est pas sans risques. Un apport excessif peut mener à des problèmes de santé, notamment dû à une forte teneur en acides gras saturés, pouvant influer négativement sur le poids et la santé cardiaque. Alexandra Retion met en garde contre des fromages riches en gras comme le brie et le cheddar.
"Pour ceux qui souffrent d'hypertension ou qui surveillent leur poids, un morceau de fromage par jour est préférable." - Alexandra Retion
Le sel est un autre point à considérer. Un excès de sodium favorise l’hypertension, et il est recommandé de respecter une limite de 5 g par jour, comme conseillé par l'OMS. Cela concerne aussi bien les individus en bonne santé que ceux souffrant de maladies spécifiques.
Deux fois par jour maximum
Avec une consommation modérée, il est tout à fait acceptable d'intégrer du fromage dans son alimentation, jusqu'à deux fois par jour. Verser entre 30 g et 50 g en fonction du type de fromage est recommandé, surtout le matin et le midi pour maximiser l'énergie disponible durant la journée. Pour ceux ayant des préoccupations de santé, un morceau unique est conseillé.
Quel que soit le rythme de pâté, il est essentiel de maintenir un régime alimentaire équilibré. Les diététiciennes s'accordent à dire que l'ajout de légumes aide à équilibrer l'apport nutritionnel et à contrôler l'indice glycémique des repas. Une délicieuse salade verte avec du camembert ou une raclette agrémentée de brocolis vapeur sont des options savoureuses.
Contre-indications et alternatives
Si vous optez pour un morceau de fromage à table, évitez d'accompagner cela de produits laitiers supplémentaires. Préférer les fruits comme dessert ou supprimer le beurre sur votre pain peut aider à réduire les graisses totales de votre repas.
Pour ceux qui sont intolérants au lactose, le choix de fromages à base de lait de brebis ou de chèvre est une meilleure option. Ces produits sont généralement mieux tolérés par l’organisme, minimisant ainsi les risques de désagréments.
(1) Alexandra Retion, auteur de Mes bowls IG bas, à paraître le 10 janvier 2024, éditions Leduc, 20,90€.
(2) Claire Kalchman, auteur de Claire au matcha dans ma cuisine !, paru aux éditions Eyrolles, 18,90€.
