La start-up californienne NIMA a développé un appareil innovant, à la taille d'un smartphone, qui pourrait devenir essentiel pour les personnes atteintes d'intolérance au gluten. Cette machine offre une solution aux incertitudes liées à la consommation d'aliments, notamment au restaurant.
Comprendre les enjeux de l'intolérance au gluten
Pour les individus souffrant de la maladie cœliaque, chaque repas peut être un défi. L’ingestion de gluten déclenche une réaction immunitaire intense, entraînant des dommages à la paroi de l'intestin grêle et compromettant l'absorption des nutriments. Ainsi, savoir si un plat contient du gluten est crucial pour leur santé.
NIMA : une technologie qui rassure
Avec NIMA, il est possible de tester la présence de gluten dans un échantillon alimentaire. Fonctionnant comme une tubeuse pour cigarettes, elle détecte même des niveaux de gluten aussi bas que 20 ppm (20 mg de gluten pour 1 kg d'aliment). Chaque fois qu'un utilisateur se rend au restaurant ou chez des amis, il peut tenter de minimiser le risque de contamination.
Pour opérer NIMA, il suffit d'introduire une petite portion de nourriture dans l'appareil. En quelques minutes, un écran affiche si des traces de gluten ont été détectées, signalée par un smiley ou un épi de blé. Prévue pour être commercialisée en 2017 au prix de 199 dollars (environ 178 euros), cette invention pourrait révolutionner la manière dont les personnes intolérantes au gluten abordent leurs repas.
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