La période des flans salés est arrivée ! Ce plat, simple à préparer, est l’accompagnement parfait pour vos repas d’été légers. Que ce soit avec des courgettes, des légumes estivaux ou du fromage de chèvre, le flan se prête à toutes vos envies culinaires.
En été, rien de tel qu’un savoureux flan salé aux légumes de saison. Facile à concocter à l’avance, il s'avère idéal pour un dîner rapide. Bien que le flan de courgettes soit classique, vous pouvez le personnaliser avec une variété d'ingrédients. Haricots verts, tomates séchées, petits pois, poivrons ou carottes, laissez libre cours à votre créativité. N'oubliez pas d'ajouter une touche de fromage, tel que du chèvre ou du Saint-Moret, et une source de protéines comme du poulet ou du saumon fumé. Voici deux recettes qui pourraient vous séduire !
Recette du flan provençal
Pour changer du classique flan à la courgette, essayez ce flan aux saveurs provençales. Pour 4 personnes, procurez-vous 500 g de courgettes, 2 poivrons rouges et 1 tomate. Pour faciliter l'épluchage de la tomate, plongez-la dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Épépinez-la ensuite et découpez-la en dés. Émincez un oignon et faites revenir tous ces légumes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez selon vos préférences, et laissez mijoter environ 20 minutes.
Dans un bol, battez 4 œufs et ajoutez 4 cuillères à soupe de lait demi-écrémé ainsi que 100 g de gruyère râpé. Assaisonnez de sel et de poivre, puis incorporez les légumes cuits. Mélangez bien et versez dans un moule à bords hauts. Le secret d'un flan onctueux réside dans la cuisson au bain-marie. Placez le moule sur une plaque et remplissez-la d'eau à mi-hauteur. Cuisez au four à 200°C pendant 30 minutes. Vous pouvez préparer ce plat à l'avance, mais il sera particulièrement savoureux chaud.
Minis-flans au potiron et saumon
Pourquoi ne pas essayer des minis-flans avec du potiron ? En saison, dès juillet, il se marie à merveille avec le saumon. Commencez par laver, éplucher et couper 250 g de potiron en dés. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes jusqu'à tendreté. Mixez ensuite le potiron avec 3 œufs, 5 cl de lait, puis salez et poivrez. Préchauffez le four à 180°C.
Tapissez le fond et les bords de petits moules à muffins avec du saumon fumé, puis remplissez-les avec l'appareil à flan. Enfournez durant 20 minutes pour un résultat délicieux.
