Le jus de viande, véritable allié en cuisine, complète à merveille vos plats. Cependant, il peut contenir un excès de graisse. Voici quelques astuces pour dégraisser votre jus, que ce soit chaud ou refroidi.
Comment dégraisser un jus de viande chaud ?
Pour ceux qui souhaitent utiliser leur jus rapidement, plusieurs méthodes existent pour éliminer la graisse efficacement.
1. Utiliser une bouteille congelée
Cette méthode simple consiste à placer une bouteille d'eau en plastique au congélateur plusieurs heures avant. Retirez les solides du jus, puis plongez la bouteille gelée. Le gras se colle à la bouteille, laissant un jus plus léger.
2. Appliquer du papier absorbant
Déposez quelques feuilles de papier absorbant sur la surface du jus chaud. Elles vont rapidement capturer la graisse, et cette opération peut être répétée jusqu'à satisfaction.
3. Opter pour des feuilles de salade
Une alternative naturelle: posez des feuilles de salade sur le jus. Elles absorbent efficacement le gras, offrant une solution simple et rapide.
4. Utiliser une louche froide
Une louche placée au congélateur pendant quelques heures puis utilisée pour racler la surface du jus permet de retirer une bonne partie de la graisse. Pour plus d'efficacité, ajoutez des glaçons à l'intérieur de la louche.
5. Introduire des glaçons
Les glaçons sont très utiles. Vous pouvez les placer dans une passoire et filtrer le jus, ou les ajouter directement et les retirer avant qu'ils ne fondent complètement.
Comment dégraisser un jus de viande froid ?
Si vous avez planifié à l'avance, dégraisser un jus refroidi est tout aussi simple. Voici quelques astuces pour faciliter le processus.
1. La méthode du réfrigérateur
Filtrez le jus encore chaud à l'aide d'une passoire. Laissez-le refroidir à température ambiante pendant une heure, puis placez-le au réfrigérateur pendant deux heures ou toute une nuit. Le gras se solidifiera à la surface, ce qui facilitera son retrait.
2. Filtrer avec un chinois
Après la cuisson, laissez refroidir le jus et filtrez-le avec un chinois pour capturer la graisse et les impuretés. La forme conique et les mailles fines sont idéales pour cela.
3. Éliminer la graisse en surface
Si vous êtes pressé, laissez le jus refroidir pendant environ 1h30. La graisse remontera à la surface. Vous pourrez alors utiliser une cuillère pour la retirer facilement.
