Ingrédients essentiels
- 400 g de linguine
- 150 g de pancetta
- 1 petit chou-fleur
- 3 gousses d'ail
- 50 g de parmesan
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation de la recette
Pour commencer, faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les linguine et laissez cuire selon les indications de l'emballage. Pendant ce temps, préparez le chou-fleur : coupez-le en petits fleurs et faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Dans une poêle, chauffez un filet d'huile d'olive et ajoutez la pancetta coupée en dés. Faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, puis incorporez les gousses d'ail hachées. Laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez le chou-fleur cuit dans la poêle.
Assemblage du plat
Une fois les linguine cuites, égouttez-les et ajoutez-les au mélange de pancetta et chou-fleur. Mélangez bien le tout pour enrober les pâtes et ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour lier le tout. Terminez en saupoudrant de parmesan râpé, et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez chaud, décoré de quelques copeaux de parmesan et d'un fil d'huile d'olive pour un plat savoureux qui ravira vos convives.
