Avec cette méthode, finie la moisissure sur votre concentré de tomates : même ouvert, il se conserve plusieurs mois sans altération.
Il nous arrive à tous de débuter un pot de concentré de tomates pour une sauce et de l'oublier au réfrigérateur. Malheureusement, on le retrouve souvent plusieurs mois plus tard, complètement moisi. Ce problème est fréquent, car les recettes nécessitent rarement plus d'une cuillère. Après ouverture, le concentré s'abîme rapidement, mais une bonne nouvelle est qu'il existe une technique astucieuse pour le préserver plusieurs mois après l'ouverture.
Un stockage malin et pratique
Avant ouverture, un pot de concentré de tomates se garde généralement entre 18 et 24 mois. Toutefois, après ouverture, la durée de conservation dépend du type : en tube, il se conserve jusqu'à 15 jours au frais, et en conserve, seulement 5 jours, à condition d'être transféré dans un autre récipient pour éviter l'oxydation au contact du métal. Pour contourner ce souci, une diététicienne nommée Kaitlyn Seguin, connue sous le pseudo @dietitian_kaitlyn sur Instagram, propose un moyen simple : au lieu de ranger le concentré ouvert au réfrigérateur, congelez-le en portions individuelles. Cela permet une utilisation pratique et rapide, même plusieurs mois après.
- D'abord, découpez une bande de papier cuisson.
- Placez une première cuillère de concentré sur l'extrémité de la bande, repliez le papier pour former un petit disque.
- Ajoutez une nouvelle cuillère et refermez le papier. Répétez jusqu'à épuisement du concentré.
- Vous obtiendrez un accordéon de concentré, à placer délicatement dans un sac zippé avant de le mettre au congélateur.
A chaque fois que vous aurez besoin de concentré, il suffira de déplier une facette de votre accordéon. Avec cette technique, votre concentré de tomates peut se conserver jusqu'à quatre mois.
