Les asperges croquantes accompagnées de viande des Grisons offrent une entrée élégante et légère, alliant simplicité et harmonie de saveurs. Cette recette met en avant les asperges tout en les associant à la viande des Grisons, une charcuterie savoureuse qui ajoute du caractère et de la profondeur au plat. D'une réalisation facile, elle séduira les amateurs de cuisine saine souhaitant se régaler sans culpabilité.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Économie
Ingrédients
- 500 grammes d'asperges vertes
- 150 grammes de viande des Grisons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre
Ustensiles nécessaires
- Mandoline
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
Étape 2
Lavez les asperges à l'eau froide. Coupez les parties dures et, avec une mandoline, tranchez-les finement dans le sens de la longueur.
Étape 3
Disposez les tranches d’asperges sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 4
Faites cuire au four pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une texture tendre mais croquante.
Étape 5
En attendant, coupez la viande des Grisons en fines tranches, si ce n'est pas déjà fait.
Étape 6
Une fois les asperges prêtes, dressez-les sur un plat de service, en alternant avec les tranches de viande des Grisons.
Étape 7
Pour finir, ajoutez un filet de vinaigre balsamique pour apporter une note acidulée.
Astuces de chef
Pour une présentation plus raffinée, empilez les asperges et la viande des Grisons dans des verrines transparentes.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu'un Sauvignon, se mariera parfaitement avec les saveurs délicates des asperges et la richesse de la viande des Grisons.
Info complémentaire
Originaire de Suisse, la viande des Grisons est une charcuterie haut de gamme, reconnue pour son goût légèrement fumé et sa texture fondante. Elle est préparée à partir de viande de bœuf maigre, séchée et assaisonnée d’épices, puis affinée pendant plusieurs semaines.
