La quiche aux poireaux et au fromage de chèvre est le plat idéal pour vos repas d'automne. À la fois réconfortante et équilibrée, cette recette, élaborée par une diététicienne-nutritionniste, se distingue de sa voisine, la quiche lorraine, par sa légèreté. Facile à réaliser, elle promet d’enchanter même les cuisiniers novices !
Avec les températures qui baissent, il est temps de se tourner vers des plats chaleureux mettant en valeur les légumes de saison, comme les poireaux, les courges et les champignons. La quiche s'impose dès lors comme un choix évident. Accompagnée de fromage de chèvre, elle offre une touche crémeuse et délicieuse, tout en étant plus digeste pour les personnes sensibles au lactose. La quiche aux poireaux et au chèvre se révèle ainsi à la fois savoureuse et nutritionnellement attrayante.
Les bienfaits du poireau
La nutritionniste Élodie Colombel a choisi le poireau pour sa recette de quiche non sans raison. Ce légume d'automne et d'hiver apporte un apport calorique très faible (25 kcal pour 100 g) tout en étant gorgé de bienfaits. Membre de la famille des alliacées, le poireau est connu pour ses propriétés protectrices, à l'instar de l'ail et de l'oignon. Enrichi en fibres prébiotiques, il favorise une bonne digestion et régule le transit intestinal. De plus, il est une excellente source de vitamines (A, C, E, B9) et de minéraux (potassium, fer), tout en étant riche en polyphénols, de puissants antioxydants qui luttent contre le vieillissement cellulaire.
Recette de quiche aux poireaux et chèvre
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 400 g de poireaux
- 3 œufs
- ½ bûche de fromage de chèvre
- 100 g de crème fraîche (ou de skyr)
- 20 cl de lait
- Un filet d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Épluchez et émincez les poireaux en rondelles, puis rincez-les sous l'eau.
- Dans une sauteuse, faites revenir les poireaux avec un filet d'huile d'olive, du miel et du vinaigre balsamique.
- Beurrez un moule à tarte ou recouvrez-le de papier sulfurisé.
- Déroulez la pâte brisée dans le moule et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
- Répartissez les poireaux cuits sur la pâte.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème (ou le skyr) et le lait pour préparer l’appareil à quiche.
- Versez le mélange sur les poireaux, puis disposez les rondelles de fromage de chèvre sur le dessus.
- Enfournez pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
- Servez chaude et savourez.
