Pour un cordon-bleu maison savoureux et fondant, suivez cette recette inspirée par le talentueux chef Norbert Tarayre. Sa version avec du camembert ne manquera pas de ravir vos papilles autant que celles des plus jeunes !
Oubliez les cordons-bleus industriels ! Ce plat emblématique de la cuisine française est mis à l'honneur grâce au savoir-faire de chefs tels que Philippe Etchebest et Norbert Tarayre. Ce dernier, rendu célèbre par l'émission Top Chef, partage ses conseils pratiques via sa chaîne YouTube, prouvant ainsi qu'il est tout à fait possible de réaliser ce met nostalgique à la maison avec des ingrédients accessibles.
Ingrédients nécessaires
Pour concocter ce délicieux cordon-bleu au camembert, voici ce dont vous aurez besoin :
- 3 filets de volaille
- 20 g de persil plat
- 4 tranches de jambon blanc
- 1 camembert
- 2 œufs
- 50 g de beurre froid
- 8 g de sel fin
- 4 g de poivre du moulin
Pour la panure
- 150 g de chapelure fine
- 100 g de farine
- 4 œufs
Pour la cuisson
- 1 litre d'huile d’arachide
Optionnellement, vous pouvez préparer une sauce en mixant :
- 50 g de persil plat
- 200 g d'eau
- 125 g de beurre
- 1 gousse d'ail
Étapes de préparation
- Préparer la farce : Coupez les filets de volaille en morceaux et mixez-les avec les œufs, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Façonnage : Étalez la farce sur un film plastique, ajoutez une tranche de jambon et des tranches de camembert, puis roulez le tout dans une forme de ballottine.
- Cuisson : Plongez la ballottine dans de l'eau bouillante pendant 5 à 6 minutes pour la précuire.
- Panure : Passez la ballottine dans la farine, les œufs battus et enfin la chapelure pour obtenir une belle dorure.
- Friture : Faites frémir un fond d'huile dans une poêle et faites cuire le cordon-bleu jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- Préparer la sauce : Mixez l'eau chaude, le beurre, l'ail et le persil pour obtenir une sauce onctueuse, à servir au fond d'une assiette pour présenter le cordon-bleu.
