Plongez dans l’association parfaite des poireaux tendres et de la vinaigrette relevée, couronnée par un mimosa d’œufs. Ce plat, emblématique de la gastronomie française, est conçu pour émerveiller vos invités en toute simplicité.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Facilité : facile
Coût : €
Ingrédients
- 8 poireaux
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Écumoire
Préparation
Étape 1
Commencez par nettoyer les poireaux en enlevant les racines et la partie verte foncée. Coupez-les en tronçons d’environ 10 cm.
Étape 2
Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau salée. Plongez-y les poireaux et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3
En attendant, faites cuire les œufs durs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Refroidissez-les sous l’eau froide, écalez-les, puis écrasez-les à la fourchette pour obtenir une texture mimosa.
Étape 4
Préparez ensuite la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive dans un bol. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Étape 5
Égouttez les poireaux cuits et disposez-les soigneusement sur un plat de service.
Étape 6
Versez la vinaigrette sur les poireaux tièdes puis parsemez le mimosa d’œufs sur le dessus.
Astuce de chef
Pour rehausser le plat, incorporez un peu de ciboulette ciselée avant de servir.
Accord vin
Accompagnez cette entrée d’un vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Sancerre, qui se mariera à merveille avec les saveurs du plat.
Saviez-vous que ?
Le poireaux vinaigrette est une entrée traditionnelle française, qui souligne la qualité des ingrédients utilisés grâce à sa simplicité.
