La sauce au poivre vert est un incontournable de la gastronomie française. Excellent pour rehausser le goût des viandes rouges, des volailles ou même des poissons, cette recette allégée prouve qu'on peut se faire plaisir sans culpabilité.
(Le poivre vert est une variété récoltée avant sa maturité, offrant un goût frais et légèrement fruité.)
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de poivre vert en conserve
- 200 ml de crème fraîche allégée
- 150 ml de bouillon de volaille dégraissé
Ustensiles nécessaires
- Casserole antiadhésive
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de volaille à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez le poivre vert et laissez mijoter pendant quelques minutes.
Étape 3
Incorporez la crème fraîche allégée et mixez l'ensemble pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
Étape 4
Rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts. Votre sauce au poivre vert est maintenant prête à être servie !
Astuces de chef
Pour alléger encore la recette, envisagez de remplacer la crème fraîche par du fromage blanc 0% ou un yaourt nature.
Accord mets et vins
Pour accompagner vos plats avec cette sauce, un bon vin rouge se mariera parfaitement. Si vous préférez le vin blanc, choisissez un Chardonnay.
Petite histoire
Cette sauce, prisée dans les brasseries françaises, est souvent servie avec une entrecôte ou un filet mignon, la rendant incontournable dans de nombreux repas.
Présentation de la sauce
Servez cette sauce dans une petite saucière ou versez-la directement sur la viande pour une présentation élégante. Pour un effet sophistiqué, pensez à la servir dans une verrine.
