Avec des fruits de mer, opter pour du vin blanc est souvent la meilleure choix. Néanmoins, la diversité des options peut prêter à confusion. Nous vous dévoilons les meilleurs vins à servir avec vos fruits de mer.
Homard, crevettes, crabe, huîtres, bulots... les fruits de mer exigent des vins blancs, qu'ils soient tranquilles ou effervescents. Pour un accord optimal, choisissez un vin blanc vif et minéral ou un vin blanc floral et aromatique. Voici nos recommandations pour bien choisir votre vin.
Choisir un vin blanc avec des fruits de mer
- Vin de Loire : Le classique muscadet accompagne à merveille les huîtres, tandis qu'un sauvignon de Sancerre, vif et minéral, se marie idéalement avec crustacés et coquillages.
- Vin de Bourgogne : Un Chablis frais et salin séduira la plupart des fruits de mer, tandis qu’un Saint-Aubin de plusieurs années, ample et équilibré, sera un excellent choix pour accompagner le homard.
- Vin d'Alsace : Le Riesling, jeune ou plus complexé par le temps, est parfait pour les huîtres et langoustines, offrant une belle harmonie.
Champagnes pour sublimer vos fruits de mer
Pour célébrer un plateau de fruits de mer lors d’occasions spéciales, le champagne est un allié de choix !
- Champagne brut ou zéro dosage : Un champagne peu ou pas dosé en sucre permettra de préserver la légèreté, avec des bulles vives et épurées pour une belle expérience.
- Champagne blanc de blancs : Élaboré exclusivement à partir de raisins blancs, comme le Chardonnay, il rehaussera la saveur des fruits de mer avec une touche d'élégance et de floralité, rendant hommage aux mets les plus raffinés.
Un vin rouge pour accompagner un plateau de fruits de mer ?
Le vin rouge est généralement peu recommandé pour le mariage avec des fruits de mer, sauf pour quelques exceptions. Les vins légers et peu tanniques, comme ceux de l'AOC Coteaux-du-Loir à base de pineau d'Aunis, aux notes poivrées, peuvent s’accorder avec des huîtres chaudes. Dans certaines régions comme la Champagne, il existe des vins tranquilles fort appréciables, comme un Coteaux-Champenois à base de Pinot Noir, idéal pour souligner la délicatesse des fruits de mer.
