À l'arrivée de la saison des pommes, les envies de gourmandise se font sentir. Voici une recette de gâteau qui allie tradition et élégance, idéale pour ravir vos papilles.
Considérée comme l'un des fruits les plus prisés en France, la pomme se décline à l'infini, tant en sucré qu'en salé. Facile à cuisiner et disponible toute l'année, il serait dommage de ne pas profiter de sa pleine saison pour concocter des douceurs. En dessert, les pommes sont souvent à l’honneur dans de nombreuses recettes régressives, qu'il s'agisse de la classique tarte aux pommes ou d’un moelleux aux pommes.
Ce gâteau, qui se savoure avec une boule de glace à la vanille, apporte une touche visuelle soignée, faisant le bonheur des petits comme des grands.
Un gâteau régressif avec une touche d'esthétisme
Raphaëlle Lelong promet un véritable "retour en enfance" grâce à sa recette de gâteau moelleux aux pommes caramélisées, qui saura séduire ses 750 000 abonnés. En jouant avec la présentation, elle suggère de réaliser une rosace de pommes pour un effet visuel séduisant.
La clé de cette préparation réside dans la finesse des tranches de pommes, que l’on peut obtenir facilement avec une mandoline. Après les avoir caramélisées, il ne reste plus qu'à les incorporer à une pâte simple et à créer une belle rosace avant cuisson.
Ingrédients nécessaires :
- 2 pommes (ajouter 1/2 pour la décoration)
- 15 g de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 sachets de sucre vanillé
Pâte à gâteau :
- 140 g de farine
- 3 œufs
- 160 g de yaourt nature
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure
- 1 bouchon de rhum (facultatif)
- 1 pincée de vanille
Étapes de la recette :
- Coupez les pommes en quartiers, puis tranchez-les très finement à l'aide d'une mandoline, en conservant une partie pour la décoration.
- Dans une poêle, faites fondre les 15 g de beurre jusqu'à ce qu'il mousse, puis ajoutez les pommes, le sucre vanillé et la cannelle. Caramélisez pendant environ 10 minutes.
- Préchauffez le four à 170 °C.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine, le yaourt, le sucre, le beurre fondu, la levure, la vanille et éventuellement le rhum, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les pommes caramélisées et mélangez délicatement.
- Beurrez un moule à bords hauts puis versez la préparation. Disposez les quartiers de pommes réservés en rosace sur le dessus.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau en ressorte propre. Dégustez avec de la glace à la vanille ou de la crème.
