Pour savourer le saumon fumé sans complexes durant les célébrations de fin d'année, la clé réside dans la modération. La diététicienne-nutritionniste Nathalie Négro partage ses recommandations pour profiter pleinement de ce met festif.
Comment accompagner le saumon fumé ?
Évitez l'association saumon fumé et beurre, car le saumon est déjà riche en matières grasses. Pour accompagner votre saumon, optez pour une tartinade à base de fromage frais (3 % de M.G.), d'aneth, de baies roses et d'un filet de jus de citron, qui ajoutera une touche de légèreté sans alourdir votre plat.
Quel type de pain choisir ?
Les blinis, bien que populaires, sont à éviter car ils contiennent 246 Kcal pour 100 g. Privilégiez plutôt le pain de seigle ou le pain complet. Ces options sont non seulement savoureuses avec le saumon, mais apporteront également des bénéfices nutritionnels. Un passage rapide au four peut intensifier leur goût.
Choisir le bon saumon en supermarché
Lorsque vous achetez votre saumon fumé, vérifiez le taux de sel sur l'étiquette. Optez pour les produits avec une teneur en sel plus faible, surtout si vous devez surveiller votre pression artérielle. Néanmoins, la quantité de graisses n'est pas à craindre, car le saumon offre des graisses saines, notamment des oméga-3.
A l'apéritif ou en entrée, le saumon fumé est souvent présent sur toutes les tables festives. Bien que riche en saveurs, ce produit est très salé et peut donc inciter à la surconsommation. Nathalie Négro préconise de limiter la portion à environ une demi-tranche si d'autres plats sont prévus par la suite.
La richesse nutritionnelle du saumon fumé
En moyenne, 100 g de saumon fumé contiennent 178 Kcal, ce qui équivaut à 3 œufs durs. Ce même poids offre environ 10 g de lipides, 22 g de protéines, et un taux de sodium de 3,5 g. En revanche, le saumon est riche en iode, potassium et vitamines essentielles comme B3 et D. Pour choisir un saumon de qualité, il vaut mieux opter pour des produits labelisés Label Rouge ou avec le logo AB plutôt que de se fier uniquement au label bio.
