Les florentins, ces petites merveilles croustillantes à base de fruits secs enrobés de chocolat, nous viennent tout droit d'Italie. Parfaits pour un goûter ou une pause café, ces biscuits sauront séduire les gourmands grâce à cette recette simple et rapide.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 100 grammes d'amandes effilées
- 70 grammes de miel
- 50 grammes de sucre
- 30 centilitres de crème liquide
- 150 grammes de chocolat noir
- 50 grammes de zeste d'orange confit
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans une casserole, combinez le miel, le sucre et la crème liquide avant de porter le mélange à ébullition.
Étape 2
Incorporez les amandes effilées ainsi que les zestes d'orange confit. Mélangez bien pour une distribution homogène des ingrédients.
Étape 3
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des petites cuillerées de la préparation en veillant à bien les espacer.
Étape 4
Faites cuire au four pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
Étape 5
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Une fois les florentins refroidis, trempez la base de chaque biscuit dans le chocolat fondu et placez-les sur une grille pour durcir.
Astuces de chef
Pour une présentation encore plus élégante, utilisez un peigne à pâtisserie pour créer des motifs sur le chocolat encore chaud.
Accord boisson
Pour accompagner ces délicieux florentins, un bon thé noir apportera une note d'amertume qui se marie parfaitement avec le chocolat.
Détails historiques
Bien que leur nom suggère une origine florentine, ces biscuits semblent avoir été créés en France à la cour de Louis XIV, en hommage aux chefs florentins qui y exerçaient.
