Le célèbre chef Cyril Lignac nous enchante une fois de plus avec un gratin irrésistiblement croustillant et fondant. Cette recette savoureuse, combinant pâtes, aubergines, champignons et une délicieuse sauce Mornay, est à la fois simple à réaliser et pleine de régal. Prêt à cuisiner ? Voici la recette !
Ingrédients du gratin de macaronis aux aubergines et champignons
Ce gratin succulent est parfait en tant qu'accompagnement de vos viandes préférées. Et pour varier les plaisirs, découvrez également le velouté de champignons du chef, ses galettes de pommes de terre et son fameux brownie aux cacahuètes.
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 400 à 500 g de macaroni
- 150 g de fromage râpé (comté, gruyère, ou chapelure)
Pour le caviar d’aubergine :
- 2 à 3 aubergines (selon leur taille)
- 1 gousse d’ail
- Un filet d’huile d’olive
- Un filet de jus de citron
- 200 à 300 g de champignons de Paris
- Un peu de persil
- Sel et poivre
Pour la sauce :
- 50 g de farine
- 40 g de beurre
- 60 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de gruyère
- 1 jaune d'œuf
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 200°C. Enfournez les aubergines pendant environ 25 minutes pour les rôtir, puis retirez la chair et écrasez-la. Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du jus de citron, le sel et le poivre.
- Nettoyez les champignons avec un chiffon, puis hachez-les et faites-les revenir avec de l'ail haché et du persil. Mixez ensuite le tout pour obtenir une Duxelles de champignons, puis mélangez-la à la purée d'aubergines.
- Cuisinez les macaronis selon les indications du paquet.
- Préparez la sauce Mornay : dans une casserole, faites fondre le beurre, incorporez la farine, puis ajoutez le lait chaud progressivement en remuant. Laissez épaissir, incorporez le jaune d'œuf et la crème, puis enfin le fromage jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Dans un plat à gratin, alternez les macaronis cuits, le mélange aubergines-champignons et la sauce Mornay.
- Avant d’enfourner, saupoudrez de fromage ou de chapelure, ou des deux, puis faites cuire au four pendant 25 minutes à 190°C.
