Prêt à relever le défi de créer l'une des spécialités les plus prisées de la restauration rapide ? Les tenders de poulet croustillants de KFC sont un vrai régal pour les sens. Suivez notre guide détaillé pour les reproduire chez vous et apporter le goût unique du Colonel Sanders à votre table !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Économique
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel et poivre noir moulu
- 200 ml de lait ribot (ou lait + jus de citron)
- 1 œuf
- 100 g de chapelure Panko ou classique
- Huile pour friture
Ustensiles nécessaires
- 1 bol mélangeur
- 1 friteuse ou grande poêle à rebords hauts
- 1 paire de pinces de cuisine
Préparation des tenders de poulet
Étape 1 : Marinade
Découpez les blancs de poulet en lanières. Dans un bol mélangeur, mélangez le lait ribot avec une pincée de sel et de l'ail en poudre. Immergez-y les lanières de poulet et laissez mariner pendant au moins une heure au réfrigérateur.
Étape 2 : Préparation de la panure
Dans un autre bol, combinez la farine, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre noir. Dans un troisième bol, battez légèrement l'œuf.
Étape 3 : Double panure
Après la marinade, égouttez les morceaux de poulet. Passez-les d’abord dans la farine assaisonnée, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure Panko. Cette technique de panure double garantit une croûte épaisse et croustillante.
Étape 4 : Cuisson
Chauffez l'huile à environ 180°C. Faites frire les tenders par petites quantités pour maintenir la température de l'huile. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et entièrement cuits.
Astuce de chef
Pour tester si l'huile est suffisamment chaude, plongez le manche d'une cuillère en bois : si des bulles se forment autour, l'huile est prête.
Accompagnement idéal
Rien ne vaut une limonade faite maison légèrement acidulée pour accompagner vos tenders. Sa fraîcheur viendra contraster délicieusement avec le croustillant et le moelleux des tenders.
Un peu d’histoire
Les tenders de poulet inspirés de KFC séduisent tous les amateurs de fast-food grâce à leur combinaison de texture moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos préférences en ajoutant des épices de votre choix !
