Le chef Cyril Lignac nous guide étape par étape pour réaliser un ceviche de dorade royale succulent. Vos invités seront éblouis par cette recette estivale !
Idéal pour célébrer le début des vacances d'été, Cyril Lignac partage sur RTL une recette parfaite : un ceviche de poisson. Pour ceux qui ne le savent pas, le ceviche consiste à découper du poisson ou de la viande en gros cubes et à l'assaisonner. Ici, le chef propose une version avec de la dorade royale et des pêches blanches. Voici comment préparer ce plat simple et rapide !
Les ingrédients essentiels du ceviche de dorade royale
Pour réaliser cette recette de Cyril Lignac, un ingrédient original est nécessaire : la fleur de sureau. Vous pouvez vous en procurer en vrac dans certains magasins. Voici la liste des ingrédients :
- 1 dorade royale de 600 g
- 50 g de vinaigre de sureau fait maison
- De l'huile d'olive
- 2 pêches blanches lavées
- De la fleur de sel de Guérande
- 1 zeste de citron vert
- De la coriandre fraîche
- Du poivre
Cyril Lignac précise que vous pouvez aussi opter pour du bar ou du saumon pour un ceviche tout aussi savoureux. Il recommande des poissons blancs à chair maigre comme la dorade pour une recette délicate.
Les étapes de préparation du ceviche
La préparation du ceviche est rapide et simple, voici les trois étapes à suivre :
- Préparer le vinaigre de fleur de sureau : achetez un beau bouquet de sureau, placez les fleurs dans un bocal. Faites bouillir du vinaigre et versez-le sur les fleurs dans le bocal pour obtenir un vinaigre parfumé.
- Découper les filets de dorade en gros cubes et placez-les dans un saladier.
- Assaisonner avec le vinaigre de sureau, de l'huile d'olive, les pêches, de la fleur de sel et du poivre. Vous pouvez aussi ajouter de l'avocat, de la grenade et des feuilles de coriandre. Pensez à faire mariner le poisson, qui cuira naturellement grâce au vinaigre.
Pour finaliser, déposez des portions de ceviche dans des assiettes, ajoutez des lamelles de pêches blanches, un zeste de citron vert et des feuilles de coriandre. Voilà, le plat est prêt à être savouré !
