Vos fruits et légumes commencent à montrer des signes de fatigue ? C'est le moment d'agir ! Selon l'étude "Save Food" menée par Albal, les Français gaspillent en moyenne 21 % de leur nourriture, soit près de 90 kg par personne et 430 € à la poubelle chaque année. Étonnamment, nous estimons ne jeter que 6 % de nos achats. Parmi les aliments jetés, la moitié est constituée de fruits et légumes. Voici quelques conseils pour leur donner une seconde vie.
1. La salade
Préservez sa fraîcheur : Évitez de la stocker dans un sac en plastique humide. Retirez les feuilles abîmées, séchez-la avec un torchon et enveloppez-la dans du papier absorbant avant de la placer au réfrigérateur. Si elle flétrit, séparez les feuilles et plongez-les quelques minutes dans de l'eau fraîche. Pour les salades vraiment ramollies, une soupe est une excellente alternative.
2. Les fines herbes
Gardez-les au frais : Si vous prévoyez de les consommer dans les trois jours, conservez-les dans un sachet en papier absorbant au réfrigérateur. Pour les garder plus longtemps, lavez, séchez et ciselez-les avant de les congeler. Le persil peut facilement être intégré dans un taboulé avec des tomates coupées et un filet d'huile d'olive.
3. Les asperges
À consommer rapidement : Idéalement, faites-les cuire le jour même de l'achat. Sinon, enveloppez-les dans un torchon humide et placez-les au frigo pendant 24 à 48 heures. Si elles deviennent sèches, épluchez-les et gardez seulement les pointes. Cuites, elles se marient parfaitement avec un risotto ou une salade.
4. Les carottes
Bien les conserver : Coupez les fanes pour éviter qu'elles n'hydratent les racines. Séchez-les si elles sont humides avant de les ranger dans le bac à légumes du réfrigérateur. Si elles sont ramollies, transformez-les en purée ou en soupe pour un goût sucré et savoureux.
5. Les radis
Attendent d'être dégustés : Retirez les fanes et lavez-les à l'eau froide avant de les sécher et de les conserver au réfrigérateur. Pour ceux qui sont trop mous, pensez à les braiser. Les fanes peuvent également être utilisées dans des omelettes ou des potages.
6. Les tomates bien mûres en sauce maestro
Ne laissez pas filer : Utilisez vos tomates bien mûres en les cuisinant en sauce, puis congelez-la. Parfaite sur des pâtes ou même en gaspacho, ce plat frais est idéal pour les chaudes journées d'été.
