Il est facile de concocter des plats savoureux, et cette recette de spaghetti aux asperges et lardons, proposée par Julie Andrieu, en est la preuve. Avec des ingrédients simples, elle promet un véritable régal.
Le printemps est synonyme de retour de légumes colorés comme les petits pois, les navets et surtout, les asperges. Pour célébrer cette saison, Julie Andrieu nous propose de les marier avec des pâtes et des lardons pour un plat exquis. Envie d’autres idées réconfortantes pour égayer les jours de grisaille ? Essayez sa croziflette ou sa choucroute, avant de finir sur une note sucrée avec sa tarte aux pralines roses.
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de spaghetti
- 500 g d’asperges
- 100 g de guanciale (ou lardons)
- 80 g de beurre
- 50 g de parmesan
- Sel, poivre
Instructions de préparation
- Commencez par laver les asperges et couper les extrémités les plus dures. Faites-les cuire dans une casserole avec 50 g de beurre et un peu de sel pendant 20 minutes, jusqu'à réduction de la sauce.
- Pendant ce temps, épluchez le reste des asperges et réservez les pointes.
- Dans une poêle, faites fondre le guanciale à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.
- Portez de l'eau salée à ébullition et plongez-y les spaghetti.
- Une fois les asperges cuites, incorporez-les avec leur jus à la casserole, ajoutez le beurre restant et assaisonnez.
- Quand les pâtes sont cuites, mélangez-les avec les asperges et les lardons puis servez avec du parmesan.
Comment cuisiner les asperges ?
Les asperges, qu’elles soient blanches ou vertes, sont un légume polyvalent du printemps. Elles peuvent être cuisinées en entrée ou en plat principal, notamment avec une sauce hollandaise, en salade ou en risotto. Pour une touche originale, essayez-les en velouté, accompagné de toasts de pain tartinés de fromage de chèvre frais.
