Si vous êtes fan des délicieux plats des restaurants Le Petit Cambodge et Le Cambodge à Paris, il est temps de passer derrière les fourneaux. Kirita Gallois, la fondatrice de ces établissements emblématiques, vient de publier "Saveurs du Cambodge", un livre de recettes éblouissant.
Imaginez-vous enveloppé par les arômes envoûtants de citronnelle, de lait de coco et de curry. Que vous soyez un novice ou un chef en herbe, ce nouvel ouvrage vous entraine dans l’univers de la cuisine cambodgienne. Kirita Gallois partage avec vous ses secrets, à commencer par une règle essentielle : "les trois saveurs - sucré, salé et acide - sont indispensables dans chaque plat". Vous y trouverez également une introduction à l'épicerie de base nécessaire pour réaliser des plats traditionnels ainsi que des conseils pour cuire le riz à la perfection.
Plats emblématiques cambodgiens
Ce livre de 112 pages, publié par les SAAAAN*, met en lumière des classiques de la cuisine cambodgienne tels que le bobun, l’omelette à la patate douce, le Nom Peuchok, le Somlam de chou et le riz gluant à la mangue. Avec ses recettes attrayantes, vous en aurez l'eau à la bouche ! Voici quelques plats à découvrir :
Nom Peuchok
Brochettes de bœuf à la citronnelle
Crêpes au riz gluant, haricots noirs et sésame
"Invitez vos enfants, sœurs, frères ou amis à cuisiner avec vous ; cela deviendra un vrai plaisir. Soyez curieux et inventif, c'est la clé !" écrit Kirita dans la préface. Rassemblez vos ingrédients et mettez-vous à l'œuvre ! N'oubliez pas de consulter la page 108 pour des recommandations de producteurs.
Acheter le livre Saveurs du Cambodge
*SAAAAN est une maison d'édition créée par Cécile Gault et Sokha Keo, mêlant design artistique et rédaction de contenu culinaire. Ils sont également à l'origine des box kra:ft, un concept innovant de masterclass artistique à domicile.
