Le cordon bleu est un plat emblématique, à la fois croustillant et fondant. Réalisée maison, cette recette prend une toute autre dimension. Suivez les conseils du chef étoilé Philippe Etchebest pour préparer ce délice facilement.
Ingrédients essentiels
- 2 escalopes de poulet ou de veau
- 2 tranches de jambon
- 2 tranches de fromage (type Emmental ou Gruyère)
- Farine, œufs, chapelure
- Sel et poivre
- Huile pour la cuisson
Étapes de préparation
Pour élaborer un cordon bleu parfait, commencez par aplatir les escalopes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Cela permet une cuisson uniforme. Ensuite, disposez sur chaque escalope une tranche de jambon suivie d'une tranche de fromage. Refermez délicatement, puis assaisonnez.
Préparez trois assiettes : l'une pour la farine, l'autre pour les œufs battus et la dernière pour la chapelure. Panez chaque escalope en les enrobant successivement de farine, d'œufs et de chapelure. Cela garantit une croûte dorée et croustillante lors de la cuisson.
Cuisson et service
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y frémir les cordons bleus à feu moyen. Cuisez jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté. Pour une texture encore plus croustillante, n'hésitez pas à les finir au four quelques minutes.
Servez les cordons bleus avec une garniture de votre choix, comme des légumes sautés ou une petite salade. Ce plat traditionnel vous ravira et éblouira vos convives grâce à ses saveurs inégalées et sa texture croustillante.
