Philippe Etchebest vous révèle son astuce pour concocter une savoureuse sauce tartare en un rien de temps. Plus délicieuse que celle du commerce, cette version maison se prépare en seulement cinq minutes !
Les ingrédients essentiels
Oubliez les sauces toutes faites truffées d'additifs ! Voici ce qu'il vous faut pour réaliser cette sauce tartare pour 4 personnes :
- 1 petit bouquet de cerfeuil
- 1 petit bouquet de persil
- 15 g d'estragon frais
- 15 g de ciboulette
- 40 g de câpres
- 60 g de cornichons
Pour la mayonnaise
- 2 jaunes d'œufs
- 15 g de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès ou de vin rouge
- Sel, poivre
Préparation de la sauce tartare
Pour les ustensiles, munissez-vous d'une planche à découper, d'un couteau aiguisé, d'un saladier et d'un fouet. Commencez par laver et hacher finement toutes les herbes, puis réservez-les dans un ramequin. Répétez cette étape avec les câpres et les cornichons, qui apporteront une pointe d'acidité à votre mélange.
Ensuite, préparez la mayonnaise. Dans un saladier, combinez les jaunes d'œufs avec la moutarde, le vinaigre, du sel et du poivre. Fouettez tout en ajoutant progressivement l'huile. Veillez à ne pas ajouter trop d'huile d'un seul coup, cela pourrait empêcher votre mayonnaise de bien monter. Une fois prête, incorporez délicatement les herbes hachées, les câpres et les cornichons.
C'est déjà terminé ! Cette sauce tartare se conserve jusqu'à 24 heures au réfrigérateur, correctement filmée pour préserver sa fraîcheur.
