Une métanalyse menée par l'Université Brigham Young, portant sur plus de 500 000 participants et publiée en 2025 dans le journal Advances in Nutrition, met en lumière un sujet crucial : l'impact différent des sources de sucre sur la santé. Cette étude établit une relation claire entre les boissons sucrées et un risque accru de diabète de type 2.
Les résultats inquiétants de l'étude
- Boissons sucrées : une augmentation de 25 % du risque de diabète de type 2 par portion d'environ 340 ml.
- Jus de fruit : un risque supérieur de 5 % par portion de 226 ml.
- Sucres des aliments solides : une consommation quotidienne de 20 g de sucres peut même être associée à un risque réduit dans certains cas.
Il est essentiel de noter que ces chiffres sont relatifs. Par exemple, si le risque initial d'une personne est de 10 %, la consommation de plusieurs sodas peut porter ce risque à environ 20 %, et non à 100 %. L'étude, bien que solide, reste observationnelle.
Pourquoi les sucres liquides sont plus problématiques
Les recherches montrent que les boissons sucrées et les jus de fruits engendrent un pic glycémique plus élevé. Ces boissons fournissent des sucres isolés qui peuvent perturber le métabolisme hépatique, augmentant la graisse du foie et la résistance à l'insuline.
En revanche, les sucres présents dans les aliments entiers sont accompagnés de fibres, de graisses et de protéines, ce qui ralentit leur absorption et favorise une meilleure régulation de la glycémie.
Consommation et recommandations
Bien que le jus de fruit puisse offrir certaines vitamines, son taux élevé en sucres libres et l'absence de fibres le rendent moins favorable. Les experts recommandent de privilégier les fruits entiers pour bénéficier de leurs bienfaits nutritionnels sans le risque supplémentaire associé aux jus.
Les autorités sanitaires, telles que l'Anses, suggèrent de limiter la consommation à une boisson sucrée par jour. Une étude américaine sur 120 000 personnes sur 30 ans a également révélé qu'une consommation excessive de sodas est liée à une mortalité accrue de 21 %, dépassant même les décès cardiovasculaires et les cancers. Pour réduire l'exposition aux boissons sucrées, il est conseillé d'opter pour une transition progressive, par exemple en mélangeant de l'eau gazeuse avec du jus, puis en diminuant progressivement le ratio jusqu'à passer à l'eau.
