Les pruneaux d’Agen, symboles de douceur et de nostalgie, font leur grand retour dans nos cuisines avec cette recette de tarte savoureuse. Ce dessert, chargé d'histoire et de saveurs, saura ravir les palais les plus fins.
Ingrédients essentiels
- 500 grammes de pruneaux
- 1 rouleau de pâte brisée
- 80 grammes de sucre en poudre
- 300 millilitres d'eau
- 2 cuillères à soupe d’armagnac ou de rhum (facultatif)
- Beurre et farine pour la préparation
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte
- Casserole
- Rouleau à pâtisserie
Étapes de préparation
Pour réaliser cette tarte aux pruneaux, commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez légèrement votre moule à tarte. Dans une casserole, placez les pruneaux pour les réhydrater dans de l'eau chaude pendant environ 15 minutes. Pour agrémenter le goût, n'hésitez pas à ajouter un peu d’armagnac ou de rhum.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur homogène. Disposez-la dans le moule en veillant à bien la faire adhérer sur les bords, puis piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
Une fois les pruneaux bien gonflés, égouttez-les et répartissez-les sur le fond de tarte. Ajoutez uniformément le sucre en poudre sur les pruneaux avant d'enfourner le tout. Faites cuire pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Astuce : Pour éviter que la pâte ne gonfle, recouvrez-la de papier sulfurisé et ajoutez des poids comme des haricots secs ou des billes de céramique durant la cuisson.
En dessert, accompagnez cette tarte d'un vin blanc moelleux, tel qu’un Côteaux du Layon ou un Sauternes, qui mettra en valeur les saveurs intenses des pruneaux.
