Pour ce dimanche, oubliez le traditionnel poulet rôti et optez pour une cocotte de joues de porc, un plat savoureux qui saura ravir toute la famille. Grâce à Laurent Mariotte, découvrez une recette inspirée de Stéphan Reynaud, un chef connu pour ses plats de bistrot.
Les ingrédients nécessaires pour une recette irrésistible
Avant de vous lancer dans la préparation, demandez à votre boucher de préparer les joues de porc. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour nourrir 8 à 10 personnes :
- 800 g de joues de porc
- 6 baies de poivre long
- 2 oignons
- ¼ de litre de vin blanc
- 20 cl de fond de veau
- 4 grosses carottes
- 4 navets moyens
- Huile de pépins de raisin
- 50 g de beurre
- ¼ de botte de persil plat
- Sel et poivre du moulin
Préparation : des étapes simples pour régaler
Le poivre long apportera une touche unique à ce plat, avec ses saveurs chocolatées et légèrement sucrées. Voici comment réaliser ce mijoté :
- Dans une cocotte, faites chauffer un mélange d'huile et de beurre.
- Assaisonnez les joues de porc et faites-les dorer pendant 5 minutes de chaque côté.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les oignons en gros dés.
- Retirez l'excès de graisse de la cocotte et ajoutez le reste du beurre. Incorporez les oignons et faites-les étuver pendant environ 5 minutes.
- Écrasez les baies de poivre long et ajoutez-les à la viande.
- Dégraissez avec le vin blanc, laissez réduire de moitié avant d'ajouter le fond de veau. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Pelez et découpez les carottes en tronçons, ainsi que les navets que vous couperez en quartiers. Ajoutez-les à la préparation et continuez la cuisson à feu doux pendant 30 minutes supplémentaires.
Un plat réconfortant à partager
Servez ce délicieux mijoté de porc avec du riz blanc, agrémenté de persil frais haché. Un vrai régal qui réchauffe le cœur et ravit les papilles, parfait pour un repas dominical en famille. N'hésitez pas à tester cette recette traditionnelle lors de votre prochain déjeuner, vous ne le regretterez pas !
