Envie d'un apéritif convivial ? La tapenade, cette délicieuse purée d'olives issue de la Provence, est l'élément incontournable de l'été. Réalisée maison selon la recette de mamie, elle se décline selon vos goûts.
Recette inratable de la tapenade
Ingrédients nécessaires
- 200 g d'olives (noires ou vertes)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 filets d'anchois
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à café de câpres au vinaigre
Préparation
- Commencez par dénoyauter les olives, puis placez-les dans un mixeur avec les câpres, les anchois et l'ail, après l'avoir pelé et dégermé.
- Ajoutez l'huile d'olive et mixez jusqu'à obtenir la consistance désirée : soit une pâte lisse, soit avec quelques morceaux pour une texture plus rustique.
- Transférez votre tapenade dans un pot hermétique, elle se conserve au réfrigérateur jusqu'à trois mois.
Astuces pour réussir votre tapenade
Un des grands avantages de la tapenade maison réside dans le choix des olives. Optez pour des olives vertes, noires ou violettes, en privilégiant des variétés de qualité, comme les olives noires de Nyons ou les kalamata. Pour un goût authentique, n'utilisez que de l'huile d'olive et personnalisez la recette avec des ingrédients supplémentaires tels que des câpres, du thym, du citron ou des herbes de Provence.
Personnaliser votre tapenade
Parfumée aux pignons : Ajoutez une cuillère à café de pignons grillés à une tapenade d'olives vertes.
Un goût de basilic : Incorporez une cuillère à soupe de basilic frais haché lors du mixage d'une tapenade d'olives vertes.
Au fromage de chèvre : Mélangez 100 g de fromage de chèvre frais dans une tapenade d'olives noires.
Variété aubergine : Faites cuire une aubergine au four et ajoutez sa chair égouttée à une tapenade d'olives noires pour une version plus légère.
Pour les amateurs de piquant : Ajoutez une cuillère à café de piment d'Espelette ou quelques gouttes de Tabasco à la fin de la préparation d'une tapenade d'olives noires.
