La crème au chocolat évoque des souvenirs d'enfance, un dessert réconfortant à savourer lentement. Voici notre interprétation de la recette traditionnelle pour revivre ces moments gourmands.
Recette inratable de la crème au chocolat
Ingrédients nécessaires :
- 125 g de chocolat noir (52 % minimum)
- 2 œufs entiers + 4 jaunes
- 55 g de sucre
- 35 cl de lait entier
- 15 cl de crème liquide
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 120 °C (th. 4).
- Dans un saladier, battez les œufs entiers, les jaunes et le sucre pendant 1 à 2 minutes.
- Portez le lait et la crème à ébullition dans une casserole, puis retirez du feu.
- Ajoutez le chocolat cassé en morceaux et laissez reposer 3 minutes avant de remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
- Incorporez le mélange chocolaté aux œufs en fouettant. Filtrez, puis répartissez dans des ramequins adaptés pour la cuisson au four.
- Faites cuire pendant environ 35 minutes. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur avant de servir bien frais.
Astuces pour la réussite :
Choisissez votre chocolat selon vos préférences, que ce soit un chocolat noir ordinaire ou un ultra noir. Pour une texture parfaite, filtrez la préparation pour éliminer la mousse en excès obtenue par le fouettage.
Variantes pour revisiter la crème au chocolat
Avec du piment d'Espelette : ajoutez quelques pincées au mélange pour une touche épicée sans exagération.
Avec de la cardamome : cet ingrédient apporte une note subtile pour équilibrer la douceur.
Avec du café : incorporez 1 à 2 cuillères de café soluble pendant le chauffage du lait et de la crème pour une saveur classique.
Avec de la cannelle : ajoutez quelques pincées pour un goût réconfortant, accompagnez de spéculoos.
Version sans lactose : remplacez le lait et la crème par du lait de coco et de la crème de coco.
