Le mascarpone est souvent plébiscité dans de nombreuses recettes, mais sa teneur en calories peut en dissuader certains. Que vous manquiez de ce fromage ou cherchiez une option plus légère, voici quelques substituts efficaces.
Les plats gourmands et les desserts réconfortants sont un vrai plaisir. Mais même les ingrédients favorites doivent être consommés avec modération. Utilisé dans des plats populaires comme le tiramisu, les dips ou les crèmes, le mascarpone est riche en calories. Pour alléger vos préparations, n’hésitez pas à explorer des alternatives. Voici nos suggestions.
Qu'est-ce que le mascarpone ?
Le mascarpone est un fromage italien crémeux, connu pour sa richesse. Sa fabrication consiste à chauffer de la crème de lait de vache, puis à y ajouter du jus de citron ou du vinaigre pour provoquer le caillage. Après un temps d'égouttage au réfrigérateur, il acquiert sa texture caractéristique. Avec environ 400 à 500 kcal pour 100 g, il est bien plus calorique que la crème fraîche, qui elle, n'affiche qu'environ 160 kcal.
Quelles alternatives au mascarpone ?
Si vous devez vous passer de mascarpone pour des recettes comme le tiramisu ou le cheesecake, pas d'inquiétude ! Voici des alternatives faciles à trouver chez vous :
- Crème fraîche : Privilégiez la crème fraîche légère pour une texture et un goût très similaires au mascarpone.
- Crème fouettée : Réalisez une crème fouettée avec de la crème liquide pour un substitut aérien.
- Ricotta : Un fromage italien plus léger, mélangé avec un peu de crème pour l’adoucir.
- Fromage blanc : Idéal dans le tiramisu, et très faible en calories.
- Lait concentré non sucré : À battre pour une consistance proche de la chantilly.
- Yaourts brassés : Ils apportent légèreté, bien que plus liquides que le mascarpone.
- Mélange de fromage frais et crème fraîche : Une excellente option pour un résultat similaire.
- Yaourt végétal : Pour une option vegan, égouttez du yaourt de soja et incorporez de l'huile de coco chauffée.
N’hésitez pas à expérimenter ces alternatives lors de vos prochains plats ou desserts pour les alléger sans sacrifier le goût !
