Découvrez comment réussir une quiche légère sans crème fraîche.
Quand vient le moment de servir une quiche au dîner, on se pose souvent la question : comment la couper sans la réduire en miettes ? Il y a plusieurs solutions : faire appel à un traiteur, opter pour des surgelés, ou encore, préparer soi-même une recette capable de rester cohérente à la découpe.
Choisissez bien votre pâte
La première étape pour garantir la tenue de votre quiche réside dans le choix de la pâte. Si la pâte feuilletée est prisée pour sa légèreté et son goût beurré, la pâte brisée offre une base solide qui supporte des garnitures généreuses. Pour une quiche bien épaisse, privilégiez la pâte brisée, à la manière des artisans boulangers.
Un mélange d'ingrédients réussi
Traditionnellement, la quiche lorraine repose sur une base de migaine, mélange d'œufs et de crème fraîche. En respectant les bonnes proportions, vous obtiendrez une quiche qui tient bien à la découpe. Toutefois, pour ceux qui préfèrent une version plus légère, des alternatives comme le yaourt ou le fromage blanc peuvent être envisagées. Attention, les substituts ne garantissent pas toujours le même succès culinaire. Pour des résultats assurés, optez pour une recette éprouvée.
Les astuces d'une diététicienne
Ysaline Benakli, diététicienne reconnue pour ses recettes de quiches sur Instagram, utilise une méthode simple qui demande 4 œufs et 150 ml de lait. Récemment, pour une recette de quiche au saumon, brocolis et chèvre, elle a choisi du lait ribot fermenté, en précisant que le lait classique était tout aussi efficace.
Pour ceux qui évitent les produits laitiers, des alternatives comme les boissons de soja ou d’amande constituent d'excellentes solutions. Ainsi, vous éviterez les réflexions sur la qualité de votre quiche lorsque vous la servirez !
