Vous aspirez à une douceur d’exception? Ne cherchez pas plus loin! Le riz au lait au caramel cœur chocolat de Christophe Michalak est là pour satisfaire toutes vos envies gourmandes.
Avec ses créations, le chef Michalak a su séduire les amateurs de pâtisserie, que ce soit sa tarte aux figues, la tarte au chocolat framboise ou ses financiers express. Chaque recette est un voyage gustatif. Aujourd’hui, il nous invite à réaliser un dessert classique avec une touche de modernité : le riz au lait. Enrichi d’un caramel onctueux au chocolat, ce plat est parfait pour un goûter en famille ou entre amis. Avez-vous le bon riz pour cette recette?
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Ingrédients nécessaires pour le riz au lait au caramel cœur chocolat
Cette recette convient pour 4 à 5 personnes.
- Pour le riz au lait :
- 400 g de lait demi-écrémé
- 100 g de crème fleurette
- 70 g de riz rond
- 50 g de sucre (semoule ou cassonade)
- 1 gousse de vanille
- Pour le caramel au chocolat :
- 200 g de cassonade ou de sucre blanc
- 20 g de beurre demi-sel
- 400 g de crème fleurette
- 100 g de chocolat au lait
Étapes de préparation
Préparation du caramel au chocolat
- Dans une casserole, faites caraméliser le sucre sans ajouter d’eau.
- Lorsque le mélange prend une couleur caramel et que le sucre est dissous, incorporez le beurre.
- Chauffez la crème au micro-ondes et versez-la dans la casserole en ébullition.
- Laissez bouillonner pendant environ 2 minutes.
- Ajoutez le chocolat au lait haché et mixez la préparation jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Réservez-la au frais pendant une nuit pour une consistance parfaite.
Préparation du riz au lait
- Mélangez le lait demi-écrémé et la crème fleurette dans une casserole.
- Ajoutez le riz et le sucre.
- Incisez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu.
- Laissez mijoter pendant 45 minutes en remuant régulièrement.
- Transférez le riz dans un plat et laissez refroidir avant de le réfrigérer.
- Servez-le bien frais avec le caramel au chocolat préparé précédemment et régalez-vous!
Astuce du chef : Si le riz est trop épais, n’hésitez pas à le détendre avec un peu de lait ou de crème avant de déguster.
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