Avec les chaleurs estivales, les plats frais et légers deviennent essentiels. Cette recette de terrine de courgettes allie saveur et légèreté, parfaite pour apporter un brin de fraîcheur à votre table.
La saison des courgettes est à son apogée. Que ce soit en velouté, en gratin ou intégrée dans une ratatouille, elles sont le choix idéal pour accompagner vos plats d'été. Sur son compte Instagram mesbrouillonsdecuisine, Anaïck Jégou, suivie par plus de 294 000 abonnés, propose une délicieuse terrine de courgettes au cottage cheese. Savoureuse et légère, elle se déguste telle quelle ou avec une sauce au yaourt et aux herbes, à réaliser et à savourer tout l'été !
recette de la terrine de courgettes et astuces
Commencez par peler et émincer une gousse d’ail et un oignon, puis faites-les revenir dans une sauteuse avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Pendant ce temps, lavez et coupez 1 kg de courgettes en dés. Lorsque l’oignon devient translucide et légèrement doré, incorporez les dés de courgettes. Laissez cuire à feu moyen pendant environ quinze minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les courgettes aient rendu leur eau et soient légèrement colorées. Retirez du feu et laissez tiédir.
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, mélangez 2 gros œufs (ou 3 petits) avec 300 g de cottage cheese, puis ajoutez trois cuillères à soupe de chapelure, 15 feuilles de basilic frais ciselées et 5 à 6 pétales de tomates séchées dans l’huile. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika fumé. N'oubliez pas l'astuce d’Anaïck : un bon assaisonnement est essentiel pour la réussite de votre plat !
Incorporez les courgettes cuites à la préparation, mélangez bien et versez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ou beurré. Enfournez pour environ 45 minutes. Laissez refroidir puis mettez la terrine au réfrigérateur au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit.
variantes possibles
Suivant vos goûts, vous pouvez facilement personnaliser cette recette. Le cottage cheese peut être remplacé par de la ricotta, tandis que les tomates séchées peuvent être substituées par des olives. En ce qui concerne les herbes, le basilic, emblématique de l'été, peut être remplacé par de la ciboulette ou quelques brins de romarin et de thym.
le cottage cheese, un fromage léger
Très apprécié dans les pays anglo-saxons, le cottage cheese est élaboré par coagulation du lait de vache. Après égouttage, il conserve une part de lactosérum, ce qui lui donne une consistance granuleuse et crémeuse. Pauvre en matières grasses et riche en calcium et en protéines, il est idéal pour maintenir la ligne et se prête parfaitement aux recettes salées comme sucrées.
