Selon le Dr Cheng-Han Chen, cardiologue interventionnel et directeur du Centre cardiaque de l’Orange Coast Medical Center en Californie, la mozzarella fraîche est le fromage idéal pour préserver votre santé cardiaque. Elle combine richesse en protéines, apport en calcium et faible teneur en graisses saturées.
Publiée dans le New York Post en mai 2024, cette révélation relance le débat sur le rôle des produits laitiers dans une alimentation saine.
La mozzarella : un allié santé
Ce fromage italien est bien plus qu'un délice : il pourrait devenir votre meilleur ami pour le cœur. Le Dr Chen précise que « le fromage peut s’intégrer à un régime bénéfique pour le cœur, à condition d’être consommé avec modération et dans le cadre d’une alimentation équilibrée. » En effet, la mozzarella se distingue par ses précieuses qualités nutritionnelles.
Sa texture crémeuse et sa douceur en font un ingrédient polyvalent. Elle est « une bonne source de protéines et de calcium, tout en apportant des probiotiques bénéfiques pour la santé intestinale et le système immunitaire », souligne le cardiologue. Moins grasse que beaucoup d’autres fromages, elle offre une multitude de possibilités culinaires.
Choisir judicieusement
Cependant, il est essentiel de choisir la bonne mozzarella. Le Dr Chen recommande de « vérifier l’apport en sodium du produit, qui peut varier d’une marque à l’autre. » La qualité nutritionnelle dépend aussi de la méthode de fabrication et de la provenance du lait.
Il est primordial de maintenir un équilibre dans son assiette, où fruits, légumes, céréales complètes et bonnes graisses doivent constituer la base d’un régime protecteur pour le cœur.
Incorporer la mozzarella à vos repas
La mozzarella ne se limite pas à une simple salade. Voici quelques idées pour l'utiliser au quotidien :
- Crue : dans une salade Caprese ou avec des avocats et courgettes grillées.
- Cuite : pizza margherita, lasagnes, gratins ou pâtes au four.
- Frite : dans des recettes italiennes comme la Mozzarella in Carrozza.
- Fondue ou râpée : dans des tartes salées, soufflés ou aubergines à la parmigiana.
Les possibilités sont nombreuses si vous choisissez une mozzarella de qualité, idéalement fraîche et conservée dans sa saumure. Évitez les versions transformées ou allégées, souvent trop salées, pour maximiser les bienfaits.
Attention aux graisses
Il est important de rappeler que bien que la mozzarella soit moins grasse que d’autres fromages, elle demeure un aliment calorique. Le Dr Chen assure que, tant qu’elle est consommée avec modération, ce fromage peut facilement s’insérer dans un régime équilibré. Ainsi, la mozzarella n'est plus à exclure de l'alimentation des amateurs de santé cardiovasculaire, qu’ils hésitent entre feta, burrata ou mozzarella allégée.
