Plongez dans les délicieuses saveurs anisées d'un velouté de fenouil, un plat réconfortant qui apportera chaleur et légèreté à votre table. Ce légume aux notes uniques mérite d'être mis sous les projecteurs de votre cuisine.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
- 3 bulbes de fenouil
- 1 unité d'oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 grosse pomme de terre
- 750 ml de bouillon de légumes
- 10 cl de crème liquide
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir moulu
Ustensiles nécessaires
- Cocotte ou grande casserole
- Mixeur plongeant ou blender
Préparation
Étape 1
Émincez l'oignon et l'ail en tranches fines pour une cuisson homogène.
Étape 2
Coupez les bulbes de fenouil en morceaux après avoir ôté les tiges dures. Réservez quelques plumes vertes pour la décoration.
Étape 3
Dans une cocotte, faites suer l'oignon et l'ail avec un peu d'huile d'olive à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 4
Épluchez et coupez la pomme de terre en petits dés.
Étape 5
Ajoutez le fenouil et la pomme de terre dans la cocotte, puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant environ 25 minutes.
Étape 6
Lorsque les légumes sont tendres, retirez du feu et utilisez un mixeur plongeant pour mixer jusqu'à obtenir une texture veloutée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Étape 7
Servez chaud, agrémenté d'un filet de crème et des plumes vertes réservées.
Astuce de chef
Pour une crème encore plus onctueuse, remplacez la crème liquide par du fromage frais type chèvre ou ricotta.
Accord mets et vins
Pour sublimer ce velouté, accompagnez-le d'un vin blanc sec aromatique comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, qui harmonisera avec les nuances anisées du fenouil.
Les bienfaits du fenouil
Ce velouté ne séduit pas seulement le palais ; il offre aussi de nombreux bienfaits. Le fenouil est reconnu pour ses propriétés digestives et anti-inflammatoires, tout en étant riche en vitamine C, fibres et antioxydants. Une excellente justification pour savourer cette recette simple mais délicieuse !
