Ingrédients nécessaires
- 1 kg de lotte
- 200 g de lard fumé
- 80 g de beurre
- 150 g de roquette
- Sel et poivre au goût
Instructions de préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Enveloppez la lotte avec le lard fumé en veillant à bien la couvrir.
- Placez la lotte enveloppée dans un plat allant au four et ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus.
- Enfournez pendant environ 25 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
- Alors que la lotte cuit, préparez le beurre de roquette en mixant la roquette avec le beurre et un peu de sel.
- Une fois la lotte cuite, laissez reposer quelques minutes, puis servez avec le beurre de roquette en accompagnement.
Astuce du chef
Accompagnez ce plat d'un vin blanc frais pour une expérience culinaire inoubliable.
