Voici la recette incontournable de la salade d'asperges blanches signée Cyril Lignac. Un ingrédient astucieux apporte une touche originale à ce plat léger. Enfilez vos tabliers et partez en cuisine !
À la fois savoureuse et simple à préparer, cette salade d'asperges blanches réalisée par Cyril Lignac est idéale pour un repas estival. Le célèbre chef a partagé cette recette sur RTL, mettant en avant ce légume de saison qui fait son grand retour sur les marchés. Pour apporter une nouvelle dimension gourmande aux asperges blanches, Lignac les associe à des ingrédients raffinés tels que l'œuf mollet, la mâche et bien sûr, la mimolette. Le résultat ? Une salade rapide à préparer, économique et riche en saveurs ! Suivez les étapes de la recette du chef.
Ingrédients de la salade d'asperges blanches de Cyril Lignac
Cette recette ravira 4 convives. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 4 œufs
- 5 g de gros sel de Guérande
- 5 cl de bouillon de légumes
- 1 trait de vinaigrette balsamique blanc
- Huile d'olive
- Sel fin
- Poivre du moulin
- 12 asperges blanches
- 15 g de beurre demi-sel
- 4 bouquets de salade de mâche
- 24 copeaux de mimolette vieillie
- Fleur de sel de Guérande
Préparation de la salade d'asperges blanches
Prêts à cuisiner ? Suivez ces étapes simples pour réaliser cette salade printanière à la maison.
- Commencez par préparer les œufs mollets. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 minutes. Égouttez-les et placez-les dans un bain d'eau glacée. Une fois refroidis, écalez-les et réservez-les au réfrigérateur.
- Passez à la préparation des asperges blanches. Épluchez-les et coupez-les à 12 cm de la pointe. Faites-les cuire pendant 8 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les et plongez-les dans un bain d'eau glacée, puis coupez-les en rondelles tout en gardant les pointes de 5 cm de long. Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez le bouillon et les asperges, puis assaisonnez.
- Pour les œufs, réchauffez-les en les plongeant pendant 4 minutes dans de l'eau chaude. Ensuite, égouttez-les, épongez-les avec du papier absorbant, et assaisonnez avec de la fleur de sel et du poivre.
- Mélangez le vinaigre balsamique blanc et l'huile d'olive pour réaliser une vinaigrette. Utilisez-la pour assaisonner la mâche dans un grand saladier. Répartissez la salade dans quatre petits bols, ajoutez les asperges blanches sur le dessus et placez un œuf mollet au centre. Terminez avec les copeaux de mimolette et servez chaud.
