Les escargots au beurre persillé apportent une touche d'élégance à nos tables. Préparer ce plat chez vous, c'est une manière d'intégrer une nature subtilement travaillée dans votre assiette. Pratiques à créer et toujours appréciés lors des repas, ces escargots raviront sans aucun doute vos invités !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 48 pièces d'escargots en conserve
- 150 grammes de beurre demi-sel
- 2 cuillères à café d'ail semoule
- 2 cuillères à soupe de persil lyophilisé
- 4 cuillères à soupe de chapelure
Ustensiles nécessaires
- Papier absorbant
- Un bol
- Un plat à escargots ou des coquilles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C. Égouttez les escargots en conserve et déposez-les sur du papier absorbant.
Étape 2
Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, l'ail semoule, le persil, et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 3
Placez un escargot dans chaque alvéole du plat ou dans une coquille. Recouvrez généreusement chaque escargot de beurre persillé.
Étape 4
Parsemez de chapelure pour une texture croquante après cuisson.
Étape 5
Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le beurre frémisse et que le dessus soit doré.
Astuces du chef
Pour accentuer les saveurs, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette dans votre mélange de beurre.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu'un Chablis, complétera à merveille le goût herbacé du beurre persillé.
Infos supplémentaires
Bien que souvent associée à la gastronomie française actuelle, la consommation d'escargots remonte à l'Antiquité, où ils étaient déjà considérés comme un met délicat.
