Les haricots plats, à la fois savoureux et colorés, apportent une touche de gaieté à vos plats. Polyvalents, ils peuvent être préparés de multiples façons pour plaire à toute la famille. Que vous optiez pour une cuisson à la vapeur, une poêle bien chaude, ou une mijotée aux saveurs méditerranéennes, ces légumes sont prêts à satisfaire toutes vos envies culinaires.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Les ingrédients essentiels
- 500 grammes de haricots plats
- 2 gousses d'ail
- 1 botte de persil
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons
- 100 millilitres de vin blanc
- 300 millilitres de bouillon
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 4 tomates
- 2 poivrons
- 1 cuillère à café de paprika
- Fleur de sel
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Panier vapeur
- Grande poêle
Préparation pas à pas
Étape 1
Dans une grande casserole, faites chauffer de l'eau salée. Équeutez et lavez les haricots plats, puis découpez-les en tronçons. Plongez-les dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez-les ensuite et plongez-les dans un bain d'eau froide pour préserver leur couleur verte éclatante.
Étape 2
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir un oignon, ainsi que les gousses d'ail finement hachées. Ajoutez les haricots égouttés, les tomates coupées en quartiers, et les poivrons en lanières. Saupoudrez le tout de paprika et d'herbes. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 3
Pour une préparation en cocotte, commencez par faire dorer des morceaux de poulet, retirez-les, puis utilisez les sucs pour faire revenir les oignons. Déglacez avec le vin blanc, ajoutez le bouillon, le concentré de tomate, le bouquet garni, puis les haricots et les légumes. Laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût des haricots, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette à la fin de la cuisson. Cela apportera une subtile touche épicée à votre plat.
Suggestion de vin
Accompagnez ce plat d'un verre de vin blanc sec, comme un Chardonnay, qui se mariera parfaitement grâce à sa fraîcheur et sa finesse.
Infos supplémentaires
Originaire du bassin méditerranéen, le haricot plat est une variété de haricot vert prisée dans les cuisines d'Europe du Sud. Sa texture fondante et son goût délicat en font un ingrédient idéal pour une multitude de recettes.
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