Avis aux doux gourmands ! Le chef Norbert Tarayre vous invite à découvrir la recette du New York Rolls, une viennoiserie à la pâte feuilletée qui enflamme les réseaux sociaux.
Faites place à cette innovation pâtissière, entre le croissant et le donut, qui se décline en une appétissante viennoiserie fourrée à la crème. Après le succès éclatant du cronut, le New York Roll, souvent appelés croissant roll, attire désormais les amateurs de douceurs. Dans une récente vidéo, Norbert Tarayre propose une recette simple pour réaliser cette délicatesse, idéale pour vos pauses gourmandes. Les New York Rolls ont conquis le cœur des gourmets et s'étendent rapidement, notamment chez Bo&Mie à Paris.
une recette facile et gourmande pour un gâteau maison
Dans une vidéo précédente, Norbert, célèbre pour sa participation à la saison 3 de Top Chef, a divulgué ses secrets pour préparer une pâte à croissant maison. En utilisant cette base de pâte levée feuilletée, il a conçu des New York Rolls délicieusement fourrés, ici avec une confiture de fraises maison. Pas besoin de se priver, une bonne confiture achetée peut également faire l'affaire !
Ingrédients :
Pour la pâte à croissant :
- 1 kg de farine
- 420 g d'eau
- 50 g d'œuf
- 45 g de levure fraîche
- 18 g de sel
- 100 g de sucre
- 20 g de miel
- 70 g de beurre
- 400 g de beurre de tourage
Pour la garniture :
- 125 g de fraises fraîches
- 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune
- 60 g de sucre à confiture
- 150 g de chocolat au lait 54 %
- 1 cuillère à café d'huile de coco ou de tournesol
Pour la dorure :
- 1 jaune d'œuf
- 30 g de crème liquide
Préparation :
- Farinez votre plan de travail. Étalez la pâte à croissant sur 3 à 4 mm d'épaisseur.
- Divisez la pâte en deux bandes.
- Roulez les bandes fermement pour former des rouleaux et découpez en 2 à 3 rolls.
- Laissez lever pendant 40 minutes.
- Préparez la garniture : mixez les fraises avec un peu de jus de citron, chauffez avec le sucre à confiture jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie avec de l'huile de coco.
- Enfournez les rolls à 180 °C pendant 10 à 15 minutes.
- Garnissez vos rolls avec la confiture de fraises et nappez avec le chocolat fondu, puis saupoudrez de sucre glace pour la touche finale.
Suivez le chef Norbert pour une expérience gourmande à la maison et n'hésitez pas à partager vos réalisations sur les réseaux sociaux.
