Le risotto, plat italien par excellence, se réinvente ici avec l'ajout de kale et de bacon. Ce mélange audacieux offre un équilibre parfait entre des saveurs riches et subtilement herbacées.
Ingrédients indispensables
- 300 g de riz arborio
- 120 g de bacon, coupé en lardons
- 150 g de kale, lavé et haché
- 1 oignon, finement haché
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50 ml de vin blanc (optionnel)
- Parmesan râpé, au goût
- Huile d'olive, sel et poivre
Étapes de préparation
- Dans une grande poêle, faites revenir les lardons de bacon jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez-les et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez le riz arborio et laissez-le griller légèrement, puis déglacez avec le vin blanc.
- Ajoutez progressivement le bouillon de légumes chaud, louant les saveurs entre chaque ajout.
- À mi-cuisson, ajoutez le kale haché et continuez de remuer jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
- Terminez par un peu de parmesan râpé, le bacon croustillant, et assaisonnez selon vos préférences.
Ce risotto au kale et bacon est une belle manière de cocher toutes les cases de vos attentes culinaires : réconfortant, nourrissant et plein de personnalité. N'hésitez pas à l'accompagner d'un bon verre de vin blanc pour une harmonie parfaite !
