Cyril Lignac nous présente une délicieuse recette de cappuccino de butternut, parfaite pour éveiller les papilles lors des repas festifs.
Cyril Lignac et Jérôme Anthony sont de retour avec l'émission Tous en Cuisine, où du lundi au vendredi à 18h30, ils partagent des recettes de fêtes à réaliser en moins d'une heure. Pour ces retrouvailles, le chef nous propose une entrée gourmande : cappuccino de butternut au lard croustillant, une officialité pour Noël.
Ingrédients nécessaires au cappuccino de butternut
Pour préparer ce cappuccino de butternut et lard fumé, voici la liste des ingrédients à rassembler :
- 1 petite courge butternut en cubes
- 1 oignon, ciselé
- 6 tranches de lard paysan coupées finement
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 échalotes, ciselées
- 1/2 botte de persil plat, effeuillé
- 250 gr de marrons au naturel
- 1 litre d'eau chaude
- 20 cl de crème liquide entière
- Huile d'olive
- Beurre
- Sel fin et poivre du moulin
Étapes de préparation du cappuccino de butternut
La recette du cappuccino de butternut de Cyril Lignac est simple à réaliser. Voici les étapes à suivre :
- Dans une marmite chaude, ajoutez un filet d'huile d'olive et une noix de beurre, puis faites suer l'oignon et les échalotes.
- Ajoutez les cubes de butternut ainsi que les marrons. Salez et poivrez, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Incorporez un litre d'eau chaude et le persil, puis laissez cuire encore 25 minutes.
- Dans une poêle chaude, faites croustiller le lard sans matière grasse et réservez-le sur du papier absorbant.
- Lorsque les légumes sont cuits, retirez le persil, mixez le tout et ajustez la texture avec un peu d'eau.
- Salez, poivrez, ajoutez la crème, puis portez à ébullition pour obtenir une consistance mousseuse.
- Versez le velouté dans des bols, ajoutez les lardons croustillants, une cuillère de crème fraîche, un peu de piment d'Espelette et du persil ciselé.
Et voilà ! Vous obtenez une entrée savoureuse et réconfortante prête en moins de 15 minutes, idéale pour le Réveillon de Noël ou du Nouvel An !
