La saison d'été est enfin là, et avec elle, l'envie de cuisiner des plats légers et colorés. Avec des tomates bien mûres, une pâte croustillante et une burrata crémeuse, cette tarte s'affirme comme un incontournable des repas estivaux.
Quand le soleil brille et que les marchés regorgent de tomates juteuses, pourquoi se contenter d'une salade banale ? Sylvia Mareuse, connue sous le nom de @lesudatable, propose une alternative savoureuse : la crousti tarte tomate-burrata. Un mariage parfait entre croquant et fondant, cette recette met en avant la qualité des ingrédients méditerranéens. Suivie par une communauté fidèle de passionnés, cette créatrice de recettes rayonnantes ensoleille Instagram avec des plats qui font voyager.
Avec cette crousti tarte, la tomate est mise en valeur de manière audacieuse. La tarte est préparée sur une base dorée, assaisonnée d'une légère couche de moutarde, recouverte de chapelure pour assurer le croustillant, et couronnée d'une burrata fondante juste après sa sortie du four. Chaque bouchée vous transporte au cœur de l'été, où simplicité rime avec beauté, à déguster tiède, entre amis ou en famille, sous un soleil éclatant.
Ingrédients pour une crousti tarte parfaite
Les ingrédients essentiels
- 120 g de farine
- 150 g de lait
- 1 pomme de terre
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de romarin
- 40 g de parmesan
- 150 g de tomates cerise
- 1 petit oignon rouge
- Quelques brins de basilic ou autres herbes aromatiques
Préparation de la vinaigrette
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuil. à café de moutarde
- 1 cuil. à café de miel
Les étapes de la préparation
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en mode chaleur tournante.
Préparez la pâte en mélangeant la farine, le lait, l’huile d’olive, le romarin, le sel et le poivre dans un saladier.
Ajoutez la pomme de terre, coupée en fines rondelles, et incorporez-la à la pâte.
Étalez la base sur une plaque recouverte de papier de cuisson, formant un rond.
Enfournez et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Préparez la garniture : coupez les tomates cerises en deux, émincez l’oignon rouge et le basilic.
Pour la vinaigrette, mélangez la moutarde, le vinaigre, le miel, du sel et du poivre dans un bol. Incorporez l’huile d’olive en fouettant pour émulsionner.
Assemblez : déposez les tomates et l’oignon sur la pâte cuite, arrosez de vinaigrette, parsemez de basilic et ajoutez la burrata au centre.
Conseils pour une crousti tarte réussie
• N'oubliez pas d'égoutter la burrata pour éviter qu'elle n'humidifie la tarte.
• La moutarde peut être remplacée par du pesto ou même par quelques filets d’anchois pour ajouter une touche de goût.
• Servez tiède, avec une salade de roquette assaisonnée, pour une touche de fraîcheur.
La crousti tarte tomate-burrata de @lesudatable est une véritable ode à l'été, à savourer en toute simplicité.
