Les boissons végétales gagnent en popularité pour accompagner café et céréales au petit-déjeuner, mais savez-vous vraiment quel est leur impact sur votre glycémie ? La biochimiste Jessie Inchauspé apporte des précisions quant à leur index glycémique.
Dans un précédent article, nous avions exploré les avantages des laits végétaux. Jessie Inchauspé, auteur de Faites votre glucose révolution, a récemment analysé les effets du lait d'avoine et du lait d'amande sur les variations de glycémie, notamment dans une vidéo avec l'athlète Thomas DeLauer. Quelles conclusions peut-on tirer ?
Comment éviter les pics de glycémie : lait d'avoine ou lait d'amande ?
Le choix parmi les laits végétaux peut s'avérer déroutant : lait aromatisé, enrichi en calcium ou riche en protéines, les options sont nombreuses. En examinant le lait d'avoine et le lait d'amande, Jessie Inchauspé souligne que le lait d'avoine présente un index glycémique plus élevé.
Le lait d'avoine, élaboré à partir de céréales, contient plus de glucides, résultant en un pic de glycémie après consommation. Au contraire, le lait d'amande, constitué d'oléagineux, influe moins sur votre glycémie, à condition d'opter pour une version sans sucres ajoutés. Avec des indices respectifs de 35 pour le lait d'avoine et 30 pour le lait d'amande, ces deux boissons restent des choix sains dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré.
Comparatif de l'index glycémique : lait de vache vs boissons végétales
Le lait de vache, ayant un index glycémique de 30, est également une option intéressante pour ceux qui surveillent leur glycémie. Que vous préfériez le lait de vache, d'amande ou d'avoine, l'effet sur la glycémie est relativement modeste. Attention toutefois au lait de riz, dont l'index glycémique atteint environ 85, ainsi que le lait de châtaignes, souvent riche en glucides et amidon.
