Moins calorique que la célèbre quiche lorraine, la quiche aux poireaux et lardons est un plat que toute la famille adore. À déguster chaude ou froide, accompagnée d'une salade vinaigrette, cette recette allie à merveille originalité et gourmandise.
Les poireaux s'immiscent avec succès dans vos plats réconfortants. Remplaçant agréablement l’oignon ou l’échalote dans vos gratins, sauces, soupes et quiches, ils brillent particulièrement dans cette variante. La quiche aux poireaux et lardons se compose d’une fondue de poireaux agrémentée de lardons, le tout recouvert d’un mélange à quiche parfumé à la noix de muscade. Avec une touche de fromage pour gratiner, c'est un régal ! Pour prouver vos talents culinaires, découvrez comment préparer votre propre pâte brisée plutôt que d’opter pour une version du commerce. Suivez le guide !
Préparer une pâte brisée maison sans beurre
Plus légère qu’une pâte sablée ou feuilletée, la pâte brisée est une base idéale pour vos tartes et quiches et se réalise rapidement, sans nécessiter de temps de repos. Voici la recette :
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 80 ml d’eau
- 60 ml d’huile
- Du sel
- Les épices de votre choix
Préparation :
- Dans un récipient hermétique, ajoutez tous les ingrédients avant de boucher et de secouer vigoureusement. Pétrissez ensuite à la main pour former une boule de pâte.
- Posez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
- Abaissez la pâte au rouleau.
- Votre fond de quiche est prêt à être utilisé !
Astuce : Vous pouvez préparer votre pâte brisée à l’avance, car elle se conserve jusqu'à deux jours au réfrigérateur ou jusqu'à trois mois au congélateur si enveloppée dans un film alimentaire.
La recette gourmande de la quiche aux poireaux et lardons
Les lardons se marient à merveille avec les poireaux, mais n'hésitez pas à les remplacer par du saumon fumé, du poulet ou même du thon pour varier les plaisirs. Pour rehausser le goût, envisagez d'incorporer du fromage de chèvre à la place de l’emmental. Servie avec une salade verte ou composée, c'est un repas idéal qui fera frémir vos papilles !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 kg de poireaux
- 3 œufs
- 1 pâte brisée
- 200 g de lardons
- 200 g d’emmental râpé
- 50 cl de crème fraîche
- 15 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- Du sel
- Du poivre
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6).
- Beurrez et farinez un moule à tarte ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Déroulez la pâte brisée sur le moule à tarte en piquant le fond avec une fourchette.
- Épluchez les poireaux, rincez-les soigneusement, puis émincez-les en rondelles.
- Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen.
- Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 5-10 minutes).
- Incorporez les rondelles de poireaux et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- Salez légèrement et poivrez à votre goût.
- Laissez tiédir le mélange poireaux-lardons.
- Battez les œufs avec la crème fraîche, la noix de muscade et l'emmental râpé, puis ajoutez ce mélange aux poireaux.
- Versez cette préparation sur la pâte brisée.
- Enfournez pendant environ 35 minutes en surveillant la cuisson.
- Laissez reposer quelques instants avant de servir.
