La bouillabaisse, emblématique de la cuisine provençale, nous transporte instantanément vers les rivages ensoleillés de la Méditerranée. Aujourd'hui, nous vous proposons une version allégée de ce plat traditionnel, mettant en avant le cabillaud et le safran, qui apportent une touche à la fois raffinée et délicieuse.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 500 grammes de cabillaud
- 1 pincée de safran
- 1 cuillère à soupe de fenouil séché
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’oignon en poudre
- Sel et poivre
Préparation
- Chauffez l’huile d’olive dans une marmite à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon en poudre et l’ail en poudre, puis faites revenir pendant 2 minutes.
- Incorporez les tomates pelées avec le bouillon de légumes, et remuez bien.
- Ajoutez le fenouil séché, le safran, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Découpez le cabillaud en morceaux et ajoutez-le à la marmite.
- Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes supplémentaires.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les arômes de votre bouillabaisse, n’hésitez pas à ajouter une autre pincée de safran ou un zeste d’orange séché.
Accord mets et vins
Accompagnez cette bouillabaisse légère d’un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Côtes de Provence ou un Cassis, qui mettra en valeur ses saveurs.
Infos supplémentaires
La bouillabaisse trouve ses racines à Marseille, où les pêcheurs avaient l’habitude d’utiliser les poissons invendus pour préparer ce plat savoureux. Aujourd'hui, elle est reconnue comme un symbole de la gastronomie méditerranéenne, connue pour ses arômes envoûtants et ses saveurs diverses.
