Le flan pâtissier sans pâte est une variante irrésistible du célèbre flan parisien, connu pour sa texture onctueuse et son parfum délicat de vanille. Parfait comme dessert ou pour une petite pause douce, ce flan se prépare rapidement et facilement. Suivez cette recette simple pour émerveiller vos invités avec ce délice sucré qui ravira les petits comme les grands.
15 minutes
40 minutes
Facile
Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 180 grammes de sucre en poudre
- 90 grammes de fécule de maïs
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Un fouet manuel
- Un saladier
- Une casserole
- Un moule à manqué
Préparation pas à pas
Étape 1 : Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Cela garantit que votre flan cuira uniformément.
Étape 2 : Préparation du mélange
Fouettez ensemble les œufs et le sucre dans un saladier jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Étape 3 : Épaississement du mélange
Diluez la fécule de maïs dans un peu de lait froid pour éviter les grumeaux et incorporez-la au mélange œufs-sucre en remuant.
Étape 4 : Infusion de la vanille
Chauffez le reste du lait avec l'extrait de vanille jusqu'à frémissement. Ajoutez-le progressivement au mélange précédent tout en remuant.
Étape 5 : Cuisson de la préparation
Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe et nappe la cuillère.
Étape 6 : Verser et enfourner
Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et enfournez pour environ 40 minutes. Le flan doit être doré et ferme au toucher.
Étape 7 : Refroidissement
Une fois cuit, laissez refroidir complètement avant de démouler afin d'obtenir un flan parfaitement dressé.
Astuces de chef
Pour tester la cuisson, insérez la lame d'un couteau dans le flan. Si elle ressort propre, votre flan est bien cuit !
Accord parfait
Pour accompagner ce dessert, envisagez une boisson chaude légère, comme un thé ou une infusion, qui mettra en valeur les notes subtiles de la vanille.
Petite histoire
Origines du flan pâtissier sans pâte : Ce dessert simplifié est né du désir de savourer un flan onctueux, sans avoir à préparer une pâte. Il privilégie la richesse crémeuse et les saveurs délicates des ingrédients frais.
Présentation idéale
Servez le flan bien frais, après avoir laissé reposer quelques heures au réfrigérateur. Pour une touche raffinée, décorez-le d'un léger saupoudrage de sucre glace ou d'éclats de vanille avant de servir.
