Les rikakats, petits feuilletés croustillants au fromage, sont une véritable trouvaille pour les amateurs de cuisine libanaise. Cette spécialité, à la texture moelleuse à l'intérieur et croquante à l'extérieur, promet de séduire vos invités à l’apéritif ou en entrée. Préparés en un rien de temps, ces délices sont à la portée de tous !
Les ingrédients indispensables pour concocter des rikakats
- 1 bloc de feta (200 g)
- 5 feuilles de brick
- 10 feuilles de basilic frais
- 1 botte de persil plat ou de cerfeuil
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 jus de citron jaune
- 1/2 jus de citron vert
- 1 œuf battu
- Poivre au goût
- Huile de friture
Préparation étape par étape des rikakats
- Émiettez la feta dans un saladier, ajoutez l'huile d'olive et poivrez. Mélangez soigneusement.
- Incorporez le basilic et le persil finement hachés au mélange de fromage.
- Découpez une feuille de brick en deux, badigeonnez-la d'œuf battu, déposez une cuillère de farce au bord, repliez les côtés et roulez en formant un petit cigare. Fermez les jointures avec l'œuf battu. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Lorsque l’huile est bien chaude, faites dorer les rikakats en commençant par le côté jointure pour éviter qu'ils ne s'ouvrent pendant la cuisson. Retournez pour dorer les autres faces.
Déposez vos rikakats sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile et laissez tiédir avant de savourer !
Petits conseils du chef : Évitez d'ajouter du sel, la feta étant déjà salée, une pincée supplémentaire pourrait altérer le goût.
Les rikakats apportent un vent de nouveauté à vos apéritifs et sauront ravir les gourmands en quête de saveurs authentiques. Ne manquez pas cette recette qui pourrait bien prendre la place de vos plats d'apéritif habituels !
